青田石猪（青田石猪油冻）

浙江青田石 2023年10月29日 11:10 258 国石之家

青田石猪油冻，一种传统的美食佳品

青田石猪油冻，是浙江省青田县的一种传统美食佳品，也是当地人民的心头好。它是用青田石猪的瘦肉和腰子经过熬煮、 *** 而成的，味道鲜美、滋味独特、营养丰富。近年来，随着人们对健康饮食的重视，青田石猪油冻也逐渐成为了一个备受追捧的美食。下面，本文将从青田石猪的来源、 *** 工艺、营养成分等方面，来介绍这种传统美食的魅力。

青田石猪的来源

青田石猪（青田石猪油冻）

青田石猪，是指生长在浙江省青田县的一种土生土长的猪。因为它们生长在青田的石头山区，所以被称为“石猪”。这种猪肉质鲜美、滋味独特、肉质细腻、富含营养，被誉为“天然绿色食品”。由于青田石猪生长在山区，采用的是天然饲料，没有受到化肥、农药等化学物质的污染，因此其肉质纯天然，无添加剂，口感极佳。

青田石猪油冻的 *** 工艺

青田石猪油冻的 *** 工艺非常考究，需要经过多道工序才能制成。首先，选用瘦肉、腰子等部位的猪肉切成小块，然后加入适量的盐、料酒、姜片等调料腌制。接着，将腌好的猪肉放入大锅中，加入适量的水，加热熬煮，等到猪肉熬煮至烂糊状态时，放入蒜头、肉桂、八角等香料，然后再熬煮2-3个小时，直到猪肉中的营养成分全部释放出来。最后，将熬煮好的猪肉汁倒入碗中，等到凉透后放入冰箱冷藏，待其凝固之后即可食用。

青田石猪油冻的营养成分

青田石猪油冻是一种营养丰富的美食。根据相关数据分析，每100克青田石猪油冻中含有蛋白质15克、脂肪15克、碳水化合物1.5克、钙100毫克、磷200毫克等营养成分。其中，猪肉蛋白质的含量高达15克，比牛肉、羊肉等其他肉类的蛋白质含量都要高。此外，青田石猪油冻中的脂肪含量也相对较高，但是这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防动脉硬化等作用。